15 Minuten Pasta mit Tomaten und Brokkoli
Einfach, schnell und simpel - genau, wie ich es mag! Diese Pasta steht in nur 15 Minuten auf dem Tisch, genau das Richtige, wenn der Hunger ruft, man aber keine Lust hat, lange in der Küche zu stehen.
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 großer Topf mit Deckel
- 1 Nudelsieb
- 1 große beschichtete Pfanne
Zutaten
- 200 g Pasta z.B. Fusilli
- 200 g Brokkoli
- 1-2 EL Pinienkerne
- 5-6 getrocknete Tomaten
- eine handvoll Kirschtomaten optional
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Schuss trockener Weißwein
- 1 TL getrocknete Kräuter der Provence alternativ Thymian oder Oregano
- Salz, Pfeffer
- 1-2 EL Oliven ohne Stein optional
- 1 EL Kapern optional
- 2-3 EL (Hafer-)Sahne optional
- 2-3 Stängel glatte Petersilie
- Parmesan zum Serviere geraspelt oder gerieben
Anleitungen
- Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen. Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Sobald das Wasser kocht die Nudeln zusammen mit 1 TL Salz in den Topf geben. 2-3 Min. vor Ende der Garzeit die Brokkoliröschen dazugeben.
- Währenddessen die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Aufpassen, damit sie nicht zu dunkel werden. Anschließend aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
- Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden, Kirschtomaten (falls sie zum Einsatz kommen) halbieren, Knoblauch schälen und fein hacken.
- Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Tomaten zusammen mit dem Knoblauch darin anschwitzen. Nach 2-3 Min. das Tomatenmark einrühren und alles mit einem Schuss Weißwein ablöschen.
- 1 TL getrocknete Kräuter der Provence, o.ä. hinzufügen.
- Falls weitere Zutaten verwendet werden, diese ebenfalls vorbereiten. D.h. Petersilie waschen und fein hacken, Oliven in Ringe schneiden, Kapern abtropfen lassen.
- Die Nudeln zusammen mit dem Brokkoli abgießen, dabei etwas von dem Nudelkochwasser auffangen. Nudeln und Brokkoli in die Pfanne geben und alles mit 2-3 EL (Hafer-)Sahne und den übrigen Zutaten vermengen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. noch etwas von dem Nudelkochwasser untermischen, bis alles schön cremig ist.
- Pasta auf Teller verteilen und mit den gerösteten Pinienkernen, sowie etwas Parmesan bestreut servieren.
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