Zucchini-Carpaccio
Dieses Zucchini-Carpaccio ist ein herrlich leichtes Sommergericht aus hauchdünn gehobelten grünen und gelben Zucchini, frischem Zitronendressing, aromatischen Kräutern und cremiger Burrata. Schnell gemacht, wunderbar frisch und perfekt als Vorspeise oder Beilage zum Grillen.
Kochutensilien
- 1 Mandoline/ Gemüsehobel alternativ Schneidebrett + großes Messer
- 1 Reibe
- 1 Schneebesen
Zutaten
- 1 grüne Zucchini ca. 200 g
- 1 gelbe Zucchini ca. 200 g
- ½ Zitrone Schale + Saft
- 30 ml Olivenöl + evt. 1 TL mehr
- Fleur de Sel, frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Kugel Burrata 125 g
- 2-3 EL frisch gehackte Kräuter z.B. Minze, Basilikum, glatte Petersilie
Anleitungen
- Die Zucchini waschen und trocken reiben. Die Enden abschneiden und die Zucchini anschließend mit Hilfe einer Mandoline/ Gemüsehobel in sehr dünne Scheiben hobeln. Abwechselnd und leicht überlappend auf einer Servierplatte oder einem großen Teller anrichten.
- Den Saft einer halben Zitrone mit dem Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Dressing gleichmäßig über den Zucchini verteilen.
- Die Burrata in die Mitte auf die Zucchini setzen. Mit einer Gabel leicht auseinanderziehen, so dass die Burrata ein klein wenig "zerläuft". Ggf. noch ein wenig Olivenöl über die Burrata träufeln.
- Abgeriebene Zitronenschale und frisch gehackte Kräuter über das Carpaccio streuen und alles am besten mit ein wenig Brot servieren.
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