Vegetarisches Moussaka
Dieses vegetarische Moussaka ist eine leichtere Variante des griechischen Klassikers: Auberginen und Zucchini aus dem Ofen, geschichtet mit würziger Linsen-Tomatensauce und zerbröckeltem Feta. Schmeckt warm wie kalt hervorragend.
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 Sieb zum Abgießen
- 1 große beschichtete Pfanne
- 1 Backblech + Backpapier
- 1 ofenfeste Form ca. 18 x 28 cm
- 1 Kuchenpinsel
Zutaten
Für das Auberginen-Zucchini Gemüse
- 1 Aubergine ca. 300 g
- 1 große Zucchini ca. 250 g
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Oregano getrocknet
- grobes Meersalz
Für die Linsen-Tomatensauce
- 1 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Fenchelsamen im Mörser zerstoßen
- 400 g stückige Tomaten aus der Dose
- 200 g gegarte braune Linsen aus der Dose
- Salz, Pfeffer
Außerdem
- 100 g Fetakäse
- 2-3 EL Kalamata Oliven ohne Stein
- 3-4 EL Parmesankäse gerieben
- 1-2 EL glatte Petersilie fein gehackt
Anleitungen
Zubereitung Auberginen und Zucchini
- Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Aubergine und Zucchini waschen, trocken abreiben und anschließend in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Von beiden Seiten dünn mit Olivenöl einpinseln und leicht salzen.
- Zunächst die Auberginen-Scheiben nebeneinander, dicht an dicht auf das vorbereitete Backblech legen. Ca. 20 Min. in der Mitte des vorgeheizten Ofens garen, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Auberginen-Scheiben nach der Hälfte der Zeit wenden.
- Auberginen aus dem Ofen nehmen und in eine Schüssel umfüllen. Nun die Zucchini-Scheiben nebeneinander auf das Backblech legen. Etwas getrockneten Oregano darüberstreuen und ebenfalls im Ofen garen. Die Zucchini sind nach etwa 15 Min. gar, nach 10 Min. ebenfalls wenden. Aus dem Ofen nehmen und zu den Auberginen geben.
- Die Temperatur des Ofens auf 180 Grad Ober-/Unterhitze zurückdrehen.
Zubereitung Linsen-Tomaten-Sauce
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Zunächst nur die Zwiebel unter rühren 3-4 Min. glasig andünsten. Knoblauch und Gewürz dazugeben und für 1 Min. mit anschwitzen.
- Stückige Tomaten aus der Dose in die Pfanne geben und alles bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen.
- Die Linsen über einem Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen, dann zu der Tomaten-Sauce in die Pfanne geben. Einrühren und für weitere 5-10 Min. köcheln lassen. Die Sauce anschließend kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Fetakäse grob zerbröckeln, die Oliven in Ringe schneiden.
Das Moussaka schichten
- 2-3 EL der Sauce auf dem Boden einer ofenfesten Form verteilen. Anschließend wie folgt schichten:Auberginen, Linsen-Tomaten-Sauce, zerbröckelter Fetakäse, Oliven, Zucchini, Linsen-Tomaten-Sauce, zerbröckelter Fetakäse, Oliven, Auberginen, Linsen-Tomaten-Sauce, geriebener Parmesan.
- Das Moussaka in der Mitte des heißen Ofens ca. 30-35 Min. backen, bis alles leicht gebräunt ist und die Sauce blubbert.
- Moussaka aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden und Servieren 10-15 Min. ruhen lassen.
Gefällt dir das Rezept?Speichere es auf deiner Merkliste!
Hast Du das Rezept ausprobiert?Schreibe uns wie es war!
