Veganer Hefezopf mit Orange
Ein wunderbar fluffiger veganer Hefezopf mit feiner Orangennote und glänzender Orangenglasur – perfekt für den Osterbrunch oder ein gemütliches Sonntagsfrühstück.
Kochutensilien
- 1 Küchenmaschine mit Knethaken z.B. Kitchen Aid, alternativ eine große Teigschüssel
- 1 kleiner Topf
- 1 Backblech und Backpapier
- 1 Kuchenpinsel
Zutaten
- 270 ml ungesüßte Pflanzenmilch + 2 EL extra
- ½ Würfel frische Hefe
- 70 g Rohrzucker
- 500 g Mehl Weizen 405 oder Dinkel 630
- ½ TL Salz
- 70 g Margarine Zimmertemperatur
- 1 Bio-Orange abgeriebene Schale und Saft
- 60 g Puderzucker
Anleitungen
- Die Pflanzenmilch in einem kleinen Topf erwärmen. Nicht zu heiß werden lassen - "lauwarm" oder "handwarm".
- Die Hefe zerbröckeln und zusammen mit dem Rohrzucker in die warme Milch geben. Verrühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. Hefe-Milch-Mischung ca. 10 Min. stehen lassen, bis sich an der Oberfläche Blasen/ Schaum bildet.
- Das Mehl in eine große Schüssel geben und mit dem Salz vermischen. Eine Mulde in die Mitte formen und die Hefe-Milch sowie die abgeriebene Schale einer Bio-Orange dort hineingeben. Alles mit den Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Während des Knetens nach und nach die Margarine in kleinen Stücken hinzufügen. Den Teig mindestens 5-10 Min. kneten, bis er schön weich und geschmeidig ist. Es ist absolut ok, wenn der Teig auch leicht klebrig ist.
- Sobald der Teig schön geschmeidig ist, die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen des Teiges verdoppelt hat.
- Den Teig nun auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten. Anschließend in 3 Stränge teilen und zu einem engen Zopf flechten. Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, abdecken und noch einmal 30 Min. gehen lassen.
- Währenddessen den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Den Hefezopf vor dem Backen rundherum mit 2 EL Pflanzenmilch einpinseln. Hefezopf nun im vorgeheizten Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 25-30 Min. backen. Der Hefezopf ist fertig, wenn er schön goldbraun gebacken ist und beim darauf klopfen leicht hohl klingt.
- Kurz bevor der Hefezopf fertig ist, den Saft einer frisch gepressten orange (ca. 60 ml) mit 60 g Puderzucker in einem kleinen Topf erwärmen, bis sich der Puderzucker vollständig aufgelöst hat.
- Hefezopf direkt nach dem Backen mit der Orangenglasur bestreichen. Auf einem Gitter abkühlen lassen. Zum Servieren in dicke Scheiben schneiden und am besten noch lauwarm und mit einem Klecks (pflanzlicher) Butter genießen.
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