Vanille-Muffins mit Schokotropfen
Diese saftigen Vanille-Muffins mit Schokotropfen lassen ich ganz einfach auch zu Hause backen: Mit Profi-Tricks wie Teigruhe & Back-Temperatur-Wechsel für die perfekte Krone gelingen sie euch garantiert!
Kochutensilien
- 2 Rührschüsseln
- 1 Handrührgerät
- 1 Muffin-Backblech 12 Mulden
- 12 Papierbackförmchen
Zutaten
- 280 g Mehl Weizen Typ 405
- 2 TL Backpulver gehäuft
- ½ TL Natron
- 200 g Rohrzucker
- 115 g Butter geschmolzen und abgekühlt
- 2 EL Sonnenblumenöl oder ein anderes neutrales Pflanzenöl
- 2 Bio-Eier Gr. L
- 1 TL Vanilleextrakt
- ½ Vanilleschote ausgekratztes Mark
- 150 ml Buttermilch
- 120 g saure Sahne
- 100 g Zartbitter-Schokotropfen + ggf. 1-2 EL extra
Anleitungen
- Das Mehl in einer Schüssel mit dem Backpulver und dem Natron vermischen.
- In einer zweiten großen Schüssel den Zucker mit der geschmolzenen und abgekühlten Butter, Öl, Eiern, ausgekratztem Vanillemark, Vanilleextrakt, Buttermilch und saurer Sahne zu einer cremigen und homogenen Masse verrühren.
- Die trockenen Zutaten hinzufügen und nur kurz verrühren, bis sich alle Zutaten miteinander vermischt haben. Die Schokotropfen unterheben und den Teig abgedeckt 45-60 Min. ruhen lassen.
- Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Muffin-Backblech mit den Förmchen auskleiden.
- Die Muffin-Förmchen zu ⅔ mit Teig befüllen. Optional noch ein paar extra Schokotropfen über jeden Muffin streuen.
- Muffins in der Mitte des vorgeheizten Ofens zunächst für 10 Min. bei 220 Grad backen. Anschließend die Hitze auf 180 Grad reduzieren und die Muffins in ca. 8-10 Min. fertig backen. Am besten mit einem Holzstäbchen in die Mitte eines Muffins pieken, um zu sehen, ob sie fertig gebacken sind. (Es sollten nur feine Teigkrümel am Stäbchen kleben bleiben).
- Die fertig gebackenen Muffins aus dem Ofen nehmen und zunächst in der Form, anschließend auf einem Gitter abkühlen lassen.
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