Saftiger Pistazien-Orangen-Kuchen
Saftiger Pistazien-Orangen-Kuchen mit feiner Kardamomnote, der aus einem einfachen Rührteig entsteht, aromatisch ist und nicht zu süß schmeckt – perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee.
Kochutensilien
- 1 Rührschüssel
- 1 Handrührgerät alternativ Küchenmaschine
- 1 Schneidebrett + großes Messer alternativ Küchenmaschine mit Schneideeinsatz
- 1 Kastenform ca. 11 x 30 cm
- Backpapier
Zutaten
Für den Pistazien-Orangen-Kuchen
- 100 g Pistazien geschält und ungesalzen
- 225 g weiche Butter
- 175 g Rohrzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange
- 3 Bio-Eier Gr. M
- 190 g Weizenmehl Typ 405
- 1 ½ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- ½ TL Kardamom gemahlen
- 60 ml Orangensaft frisch gepresst
Für den Zuckerguss
- 120 g Puderzucker
- 2-3 EL Orangensaft
- 1 EL Pistazienkerne gehackt
Anleitungen
Zubereitung Pistazien-Orangen-Kuchen
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auskleiden. Alternativ mit etwas Butter einfetten und anschließend mit Mehl bestäuben.
- Die geschälten und ungesalzenen Pistazienkerne mit einem großen Schneidemesser möglichst fein hacken. Alternativ in der Küchenmaschine mit Schneideeinsatz zerkleinern.
- Die Butter in Stücke schneiden und zusammen mit dem Zucker, dem Vanilleextrakt und der abgeriebenen Orangenschale in eine Schüssel geben. Mit dem Handrührgerät zu eine cremigen Masse verrühren. Nacheinander die Eier unterrühren.
- Das Mehl mit Backpulver, einer Prise Salz, Kardamom und den fein gehackten Pistazienkernen vermischen. Unter die Butter-Ei-Mischung rühren. Orangensaft hinzufügen und ebenfalls unterrühren. Nur so lange rühren, bis alle Zutaten miteinander vermischt sind.
- Teig in die vorbereitete Backform füllen und glatt streichen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens etwa 50-55 Min. backen. Nach 50 Min. mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens stechen. Der Kuchen ist fertig, wenn kein Teig mehr an dem Stäbchen kleben bleibt. Kuchen gegen Ende der Backzeit ggf. mit etwas Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird. Nach dem Backen zunächst in der Form, anschließend auf einem Gitter abkühlen lassen.
Zubereitung Zuckerguss
- Den Puderzucker in eine kleine Schüssel geben und mit 2-3 EL Orangensaft verrühren. Zuckerguss über den Kuchen geben, anschließend die gehackten Pistazienkerne darüberstreuen.
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