Orecchiette mit Brokkoli und Chili
Ein absolutes Blitz-Pastarezept, das mit nur wenigen Zutaten auskommt und doch so unglaublich gut schmeckt. Die Kombination aus Olivenöl, Brokkoli, Chili und Knoblauch ist einfach genial!
Kochutensilien
- 1 großer Kochtopf für die Nudeln
- 1 Nudelsieb
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 große Pfanne oder Wok
Zutaten
- 250 g Orecchiette oder andere kurze Pasta, z.B. Penne
- 300 g Brokkoli
- 3 EL Olivenöl
- 1 rote Chilischote alternativ ½ TL getrocknete Chiliflocken
- 1 Zehe Knoblauch
- 3-4 Sardellenfilets optional, alternativ 1 EL Kapern
- Salz und Pfeffer
- 3-4 EL frisch geriebener Pecorino
Anleitungen
- Die Orecchiette in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Kurz vor Ende der Garzeit zu den Nudeln in den Topf geben und etwa 2-3 Min. mit kochen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch schälen und fein hacken, die Chilischote halbieren und in feine Streifen schneiden. Dabei ggf. die Kerne entfernen, je nachdem wie scharf das Ganze werden soll. Die Sardellenfilets ebenfalls fein hacken. Alles unter Rühren im Olivenöl 2-3 Min. anschwitzen.
- Nudeln und Brokkoli abgießen, dabei etwas von dem Nudelkochwasser auffangen. Nudeln und Brokkoli mit in die Pfanne geben.
- 1-2 EL geriebenen Pecorino dazugeben, sowie 1-2 EL vom Nudelkochwasser. Pasta und Gemüse gut durchschwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ggf. noch etwas mehr vom Nudelkochwasser hinzufügen, falls die Pasta noch zu trocken erscheint.
- Die Orecchiette mit Brokkoli und Chili auf Tellern verteilen und mit dem restlichen Pecorino bestreut servieren.
Notizen
Tipp: Für eine vegetarische Variante könnt ihr die Sardellen durch Kapern ersetzen und den Pecorino durch eine vegane Alternative (z.B. Hefeflocken). Die Kapern am besten in der Pfanne ein bisschen mit der Gabel zerdrücken, so geben sie noch mehr Geschmack ab.
Gefällt dir das Rezept?Speichere es auf deiner Merkliste!
Hast Du das Rezept ausprobiert?Schreibe uns wie es war!
