Marokkanische Blumenkohl-Süßkartoffel Tajine
Blumenkohl, Süßkartoffeln, Kichererbsen und getrocknete Aprikosen vereinen sich in diesem einfach zubereiteten Rezept mit wärmenden orientalischen Gewürzen einem Essen, das nach Urlaub in Marokko schmeckt.
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 (gusseiserner) Topf mit Deckel alternativ eine schwere Pfanne mit Deckel
Zutaten
- 400 g Blumenkohl
- 400 g Süßkartoffel
- 2 cm Ingwer
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- ½ TL Zimt
- ½ TL Koriander
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 400 g stückige Tomaten aus der Dose
- 250 ml Gemüsebrühe
- 200 g Kichererbsen vorgegart
- 30 g getrocknete Aprikosen
- Salz, Pfeffer
- ½ Bund frischer Koriander
- 2 EL Granatapfelkerne
- Basmati- oder Jasminreis zum Servieren
Anleitungen
- Den Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Süßkartoffel schälen, waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken. Die getrockneten Aprikosen klein schneiden.
- Das Olivenöl in einem großen gusseisernen Topf (oder einer großen schweren Pfanne) erhitzen. Blumenkohl und Süßkartoffel bei mittlerer Hitze unter Rühren für 3-4 Min. anschwitzen.
- Ingwer, getrocknete Aprikosen und die Gewürze hinzufügen und für 1-2 Min. mit anschwitzen. Stückige Tomaten aus der Dose sowie Gemüsebrühe dazugeben und alles gut miteinander vermischen. Bei kleiner bis mittlerer Hitze und aufgelegtem Deckel ca. 30 Min. schmoren, bis das Gemüse weich ist. Zwischendurch umrühren.
- Die Kichererbsen über einem Sieb abgießen und unter kaltem Wasser gründlich abspülen. Gut abtropfen lassen und zum Gemüse in den Topf geben. Für weitere 10 Min. bei kleiner Hitze schmoren lassen. Tajine mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Koriander waschen und trocken schütteln. Blättchen und feine Stiele grob hacken.
- Tajine auf Teller verteilen und mit frisch gehacktem Koriander und Granatapfelkernen bestreut servieren. Dazu schmeckt gekochter Basmati- oder Jasminreis.
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