Kartoffeln mit Salsa Verde
Junge Kartoffeln mit frischer Salsa Verde aus Rucola, Koriander, Kapern und Cornichons. Ein unkompliziertes mediterranes Rezept, ideal zum Grillen oder als leichtes Hauptgericht. In 45 Minuten zubereitet.
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 Salatschleuder optional
- 1 Kochtopf mit Deckel
- 1 Kartoffel-Schälmesser
- 1 Stabmixer + hohes Gefäß
Zutaten
Zutaten für die Salsa Verde
- 100 g Rucola
- ½ Bund Koriander
- 2 EL Kapern in Salzlake eingelegt
- 1 Zehe Knoblauch optional
- 5-6 kleine Cornichons
- 1 TL Dijon-Senf
- ½ Limette Saft
- 8-10 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Außerdem
- 600 g Kartoffeln z.B. Drillinge
- frischer Koriander zum Servieren
- Burrata zum Servieren
Anleitungen
Zubereitung Salsa Verde
- Rucola und Koriander waschen und trocken schütteln oder schleudern. Grobe Stiele von Rucola und Koriander entfernen, feine Stiele können dranbleiben.
- Rucola, Koriander, Kapern, Knoblauch und Cornichons grob hacken. Zusammen mit Dijon-Senf, Limettensaft und Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer (nicht zu fein) pürieren. Salsa Verde mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Außerdem
- Die Kartoffeln schälen (oder die Schale gründlich abbürsten, falls es junge, neue Kartoffeln sind), waschen und - je nach Größe - halbieren oder vierteln. In einem Topf mit Salzwasser ca. 15-18 Min. garen, bis sie gar sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
- Kartoffeln zum Servieren auf Teller verteilen und mit der Salsa Verde servieren. Auf Wunsch noch mit frischem Koriander und Burrata verfeinern.
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