Kartoffel-Fenchel-Ofengemüse
Dieses unglaublich leckere Ofengemüse besticht durch die Kombination aus knusprigen Kartoffeln, süßlichem Fenchel, würzigen Oliven und den Aromen von Koriander und Zitrone - ein unkomplizierter und mediterraner Genuss vom Blech.
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 Backblech
Zutaten
- 400 g Babykartoffeln z.B. Drillinge
- 2 Knollen Fenchel
- 50 g grüne Oliven ohne Stein
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL zerstoßene Koriandersamen
- frisch gemahlener Pfeffer, wenig Salz
- 50 g Parmesan gerieben
- 3-4 Stängel Dill
- ½ Bio-Zitrone abgeriebene Schale
Zum Servieren
- Kräuterquark, Tzatziki, Humus optional
Anleitungen
- Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Kartoffeln ggf. schälen, bei dünner Schale einfach gründlich waschen. Der Länge nach in Spalten schneiden und in etwas Salzwasser ca. 5-8 Min. vorkochen. Anschließend abgießen und ein wenig ausdampfen lassen.
- Währenddessen den Fenchel halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Das Fenchelgrün für später zur Seite legen. Fenchel waschen und in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden. Die Oliven halbieren oder ganz lassen.
- Kartoffeln, Fenchel und Oliven in eine große Schüssel geben. Olivenöl, zerstoßene Koriandersamen und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen und alles vorsichtig miteinander vermischen. Gleichmäßig auf dem Backblech verteilen, so dass das Gemüse nebeneinander liegt und möglichst nicht überlappt.
- Das Gemüse in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 25 Min. garen. Zwischendurch einmal umrühren.
- Nach 25 Min, wenn das Gemüse weich und leicht gebräunt ist, den geriebenen Parmesan darüber streuen. Für weitere 5 Min. gratinieren.
- Währenddessen den Dill und das Fenchelgrün waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Gemüse aus dem Ofen nehmen und fein gehackte Kräuter sowie den Abrieb einer ½ unbehandelten Zitrone darüberstreuen. Auf Teller verteilen und nach Wunsch mit einem Klecks Kräuterquark, Tzatziki und einem grünen Salat servieren.
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