Karotten-Quiche auf knusprigem Blätterteig
Diese frühlingshafte Karotten-Quiche mit Blätterteig, cremigem Ricotta, würzigem Cheddar und karamellisierten Zwiebeln ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für Ostern oder einen entspannten Brunch.
Kochutensilien
- 1 Quiche- oder Tarteform ca. 28 cm Durchmesser
- 2 Backpapier
- getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken
- 1 Kochtopf
- 1 beschichtete Pfanne
- 1 Schneidebrett + Messer
Zutaten
- 1 große Gemüsezwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
- 400 g Karotten
- 4 Bio-Eier Gr. M
- 125 g Ricotta
- 200 ml Milch
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 100 g Cheddar-Käse gerieben
- 1 EL Schnittlauchröllchen
Anleitungen
- Die Zwiebel schälen, halbieren und quer in feine Scheiben schneiden. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin bei milder Hitze ca. 20 Min. anschwitzen. Ab und zu umrühren. Die Zwiebel soll schön weich und leicht gebräunt sein, aber nicht zu dunkel werden. Anschließend vom Herd nehmen und zur Seite stellen.
- Die Karotten schälen, waschen und mit Hilfe einer Mandoline (Gemüsehobel) in sehr dünne Scheiben hobeln. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Karottenscheiben darin ca. 3 Min. garen. Abgießen, in Eiswasser abschrecken und anschließend gut abtropfen lassen.
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Quiche- oder Tarteform mit Backpapier auslegen und mit dem Blätterteig auskleiden. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Zweites Backpapier auf den Blätterteig legen und mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren. In der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 10 Min. backen. Anschließend das Backpapier samt der Hülsenfrüchte entfernen und den Boden für weitere 5 Min. vorbacken, dann aus dem Ofen nehmen.
- Eier, Ricotta, Milch und Dijon-Senf in einer großen Schüssel miteinander verrühren. Getrockneten Thymian hinzufügen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Geriebenen Cheddar-Käse ebenfalls unterrühren.
- Blanchierte Karotten und Zwiebeln mit der Eier-Ricotta-Masse vermischen. Alles auf den vorgebackenen Blätterteig geben und gleichmäßig verteilen, die Karotten ggf. vorsichtig etwas flach und fest drücken.
- Die Quiche in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 35-40 Min. backen, bis die Ei-Masse gestockt und die Quiche leicht gebräunt ist. Da jeder Ofen unterschiedlich ist, die Quiche gegen Ende der Backzeit gut im Blick behalten.
- Quiche aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden mindestens 10 Min. stehen lassen. Vor dem Servieren mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
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