Grüner Spargelsalat mit Kräutern
Ein frischer, grüner Spargelsalat mit Kräutern, Gurke und einem herrlich leichten Honig-Zitronen-Dressing - aromatisch, lecker und perfekt für warme Tage.
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett + großes Messer
- 1 Kochtopf
- 1 kleines Glas mit Schraubverschluss z.B. ein leeres Marmeladenglas
Zutaten
Für den Salat
- 400 g grüner Spargel
- 1 Bund glatte Petersilie
- 6-8 Zweige Minze
- 4 Frühlingszwiebeln
- ½ Bio-Salatgurke
- 100 g Feta-Käse optional
Für das Zitronen-Dressing
- ½ Zitrone Saft
- 2 TL flüssiger Honig
- 1 TL Dijon-Senf
- 4 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Sumac
Anleitungen
Zubereitung Salat
- Den grünen Spargel gründlich waschen, die holzigen Enden abschneiden. Spargelstangen anschließend in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Einen Topf mit Salzwasser zu Kochen bringen. Die Spargelstücke darin ca. 3-4 Min. kochen, dann abgießen und sofort in eine Schüssel mit Eiswasser (kaltes Wasser + 3-4 Eiswürfel) geben. Nach 1-2 Min. abgießen und gut abtropfen lassen.
- Petersilie und Minze gründlich waschen und trocken schütteln. Alternativ in der Salatschleuder trocken schleudern. Die Blättchen abzupfen und nicht zu fein hacken. Zusammen mit dem grünen Spargel in eine große Salatschüssel geben.
- Die Gurke waschen, der Länge nach halbieren und entkernen. Anschließend in feine Würfel schneiden und zu Kräutern und Spargel geben.
- Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Ebenfalls zum Salat geben.
- Optional den Fetakäse zerbröckeln und dazugeben.
Zubereitung Zitronen-Dressing
- Alle Zutaten bis auf den Sumac in ein leeres Glas geben. Feste mit dem Deckel verschließen und ordentlich schütteln, bis sich alle Zutaten zu einem cremigen Dressing verbunden haben. Ggf. noch einen kleinen Schuss kaltes Wasser hinzufügen.
- Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig mit den Zutaten vermischen. Salat mit Salz, Pfeffer und Sumac abschmecken und sofort servieren.
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