Griechische Linsensuppe
Diese griechische Linsensuppe bringt euch den Geschmack von Sommer und Sonne auf den Tisch. Linsen, Gemüse, Gewürze und Kräuter machen diese einfache Suppe zu einem absolut kulinarischen Highlight, das zeigt, wie vielseitig gesunde Küche sein kann.
Kochutensilien
- 1 Sieb feinmaschig
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 großer Topf mit Deckel am besten gusseisern
Zutaten
- 125 g grüne oder braune Linsen
- 1 rote Zwiebel
- 2 kleine Karotten
- 1 Stange Sellerie
- ½ Knolle Fenchel
- 2 EL Olivenöl
- 3-4 getrocknete Tomaten
- 1 Lorbeerblatt
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1 TL Thymian getrocknet
- ¼ TL Chiliflocken
- 200 g stückige Tomaten aus der Dose
- ca. 650 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Rotweinessig optional
- Salz, Pfeffer
Zum Servieren
- 2 EL glatte Petersilie gehackt
- grüne Oliven ohne Stein
- griechischer Joghurt optional
- Olivenöl extra natives
Anleitungen
- Die Linsen in ein Sieb geben und unter fließend kaltem Wasser gründlich waschen. Abtropfen lassen.
- Die Zwiebel und die Karotten schälen, Sellerie und Fenchel putzen und waschen. Zwiebel, Karotten und Sellerie in kleine Würfel schneiden, den Fenchel der Länge nach halbieren, dann quer in sehr feine Streifen schneiden. Die getrockneten Tomaten klein schneiden.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Gemüse (bis auf die getrockneten Tomaten) unter Rühren 4-5 Min. glasig andünsten.
- Kreuzkümmel und getrockneten Thymian dazugeben und für 1 Min. mit anschwitzen, anschließend Linsen, getrocknete Tomaten, Lorbeerblatt, stückige Tomaten aus der Dose sowie zunächst 600 ml Gemüsebrühe dazugeben.
- Die Suppe einmal aufkochen, dann bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 35-40 Min. köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Ggf. noch etwas mehr Brühe hinzufügen.
- Das Lorbeerblatt entfernen und die Linsensuppe mit Rotweinessig (optional) sowie Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
- Auf tiefe Teller verteilen und nach Wunsch mit einem Klecks griechischem Joghurt, gehackter Petersilie, grünen Oliven sowie ein paar Tropfen Olivenöl servieren.
Notizen
Tipp: Statt der gehackten Petersilie könnt ihr die Suppe auch mit fein gehacktem Fenchelgrün bestreut servieren. Knuspriges Fladenbrot passt besonders gut dazu.
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