Gelbes Linsen-Dal
Dieses Dal aus gelben Linsen und Gemüse ist pures Soulfood. Die Kombination aus wärmenden Gewürzen wie Zimt und Kurkuma, der Frische der Limette und die Cremigkeit der Kokosmilch machen es zu einem echten Allrounder. Perfekte Feierabendküche!
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 Reibe optional
- 1 Sieb
- 1 großer Topf mit Deckel
- 1 beschichtete Pfanne
Zutaten
- 1 EL Kokosöl
- 1 Zwiebel
- 3 cm Ingwer
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Senfkörner zerstoßen
- 1 TL Kurkuma
- ½ TL Zimt
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 200 g gelbe Linsen
- 2 große Tomaten
- 400 ml Wasser
- 200 ml Kokosmilch
- 1 Limette Saft
- Salz, Pfeffer, Chili optional
Zum Servieren
- ½ Bund Koriander
- 50 g Cashewkerne
- 1 TL Kokosöl
- 1 TL Ahornsirup
- 1 Prise Meersalz
Anleitungen
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Ingwer ebenfalls schälen und fein reiben, alternativ fein hacken. Karotte schälen, Sellerie putzen. Beides waschen und anschließend in kleine Würfel schneiden.
- Die Tomaten waschen, entkernen und fein würfeln. Die Linsen in ein Sieb geben und unter fließend kaltem Wasser gründlich waschen.
- Das Kokosöl (1 EL) in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie unter rühren glasig anschwitzen. Ingwer und Gewürze hinzufügen und für 1-2 Min. mit anschwitzen. Fleißig rühren, damit nichts anbrennt, ggf. 1 EL Wasser dazugeben.
- Linsen und fein gewürfelte Tomaten zusammen mit 400 ml Wasser in den Topf geben. Alles umrühren und bei mittlerer Hitze und aufgelegtem Deckel ca. 15-20 Min. köcheln, bis die Linsen weich sind und anfangen zu zerfallen. Zwischendurch umrühren.
- Sobald die Linsen weich sind, die Kokosmilch dazugeben und kurz erhitzen. Das Dal mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und (optional) einer Prise Chili würzen und abschmecken.
Zum Servieren
- Den Koriander waschen und trocken schütteln. Blättchen und feine Stiele grob hacken.
- 1 TL Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Cashewkerne darin unter rühren rösten, bis sie anfangen Farbe anzunehmen. Ahornsirup und 1 Prise Meersalz dazugeben und die Pfanne vom Herd nehmen. Kurz abkühlen lassen.
- Dal auf Teller oder Suppenschüsseln verteilen und mit frischem Koriander und gerösteten Cashewkernen servieren.
Notizen
Tipp: Wer ganz viel Muße hat, kann die Tomaten vorher häuten. Dazu die Tomaten am Stielansatz kreuzweise einritzen. In eine große Schüssel legen und mit kochend heißem Wasser übergießen. Ein paar Minuten ziehen lassen, bis sie die Haut der Tomaten anfängt zu lösen. Wasser abgießen und die Haut mit einem kleinen Messer abziehen. Anschließend die Tomaten entkernen, fein würfeln und wie im Rezept beschrieben weiter verwenden.
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