Frühlingspasta mit grünem Gemüse
Wenn die Knospen aufgehen und die Bäume blühen, dann ist es Zeit für eine Frühlingspasta mit grünem Gemüse: Frühlingszwiebeln, Erbsen, Kohlrabi und Petersilie.
Zutaten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 kleiner Kohlrabi
- 150 g TK-Erbsen
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- ¼ TL Chiliflocken
- Salz und Pfeffer Zitronenpfeffer, normaler schwarzer Pfeffer geht aber auch!
- 150 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne
- ½ Bund glatte Petersilie
- 250 g Pasta z.B. Girandole, Farfalle, Penne
- frisch geriebener Parmesan zum Servieren
Anleitungen
- Frühlingszwiebeln putzen und schräg in dünne Ringe schneiden. 1-2 EL davon zur Seite stellen. Kohlrabi schälen und in dünne Stifte schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, Blätter abzupfen und fein hacken.
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Salz zugeben und die Nudeln darin nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Je 1 EL Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Frühlingszwiebeln (bis auf die 1-2 EL) darin zusammen mit dem gestiftelten Kohlrabi und dem Knoblauch für 2-3 Minuten andünsten.
- TK-Erbsen dazugeben und alles mit der Gemüsebrühe ablöschen. Bei kleiner Flamme 3-4 Minuten köcheln.
- Sahne angießen und alles kräftig mit Salz, (Zitronen-)Pfeffer und Chiliflocken würzen.
- Nudeln abgießen, dabei etwas von dem Nudelkochwasser auffangen. Die Nudeln und die gehackte Petersilie Gemüse in die Pfanne geben und alles gut durchmengen. Bei Bedarf noch etwas von dem Nudelkochwasser hinzufügen.
- Die Frühlingspasta kräftig abschmecken und mit den übrig gebliebenen Frühlingszwiebeln und frisch geriebenem Parmesan servieren.
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