Frittata mit Tomaten, Paprika und Spinat
Diese einfache Frittata mit Kirschtomaten, roter Paprika und Babyspinat ist ein unkompliziertes Ofengericht, das sich perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen eignet. Feine Aromen und angenehme Sättigung garantiert.
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 ofenfeste Form ca. 26 Durchmesser
- 1 große Schüssel + Schneebesen
- 1 beschichtete Pfanne
- 1 Salatschleuder
Zutaten
- 250 g Kirschtomaten
- 2 rote Spitzpaprika
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Salbei alternativ Thymian, Oregano
- 125 g Babyspinat
- 6 Bio-Eier Gr. M
- 100 ml Schlagsahne
- 2-3 EL geriebener Pecorino alternativ Parmesan
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 70 g Fetakäse
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kirschtomaten waschen und ganz lassen, die Paprika putzen, waschen und in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden. Beides in eine ofenfeste Form geben und mit 2 EL Olivenöl, 1 TL getrocknetem Salbei etwas Salz und Pfeffer vermischen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 20 Min. garen.
- Den Babyspinat waschen und in der Salatschleuder trocken schleudern. 1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Spinat darin andünsten, bis er in sich zusammenfällt. Pfanne vom Herd nehmen und zur Seite stellen.
- Die Eier in eine große Schüssel aufschlagen und mit der Sahne und dem geriebenen Pecorino verrühren. Mit geräuchertem Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Kirschtomaten und Paprika nach 20 Min. Garzeit aus dem Ofen nehmen. Babyspinat dazugeben, anschließend die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen. Feta zerbröckeln und über der Frittata verteilen. Zurück in den Ofen schieben und für weitere 20-25 Min. garen, bis die Ei-Masse gestockt ist.
- Frittata aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen. Warm oder lauwarm mit einem Salat oder knusprigem Brot servieren.
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