Cremige weiße Bohnen in Tomatensauce
Dieses einfache Pfannengericht mit weißen Bohnen, Tomaten und Spinat ist in nur 20 Minuten fertig und schmeckt herrlich cremig, würzig und rund - ideal für die schnelle, gesunde Alltagsküche.
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 Sieb zum Abgießen
- 1 große beschichtete Pfanne
- 1 Salatschleuder optional
Zutaten
- 2 Schalotten
- 2 EL Olivenöl
- 6-8 getrocknete Softtomaten nicht in Öl eingelegt
- 125 g Kirschtomaten
- 1 TL Oregano getrocknet
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz, Pfeffer
- 1-2 EL Tomatenmark
- 75 ml Weißwein alternativ mehr Gemüsebrühe
- 100 ml Gemüsebrühe
- 120 ml Schlagsahne oder eine vegane Alternative
- 400 g Cannellini Bohnen aus der Dose
- 50 g Babyspinat
- 1 EL Kokos-Aminos alternativ Sojasauce
Anleitungen
- Die Schalotten schälen, der Länge nach halbieren und dann quer in dünne Streifen schneiden. Die getrockneten Tomaten grob würfeln, die Kirschtomaten waschen und - je nach Größe - halbieren oder vierteln.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zunächst die Schalotten bei mittlerer Hitze 3-4 Min. andünsten, bis sie leicht glasig sind. Getrocknete Tomaten und Kirschtomaten hinzufügen und für 2-3 Min. mit andünsten.
- Mit Oregano, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark einrühren und mit dem Weißwein ablöschen. 1-2 Min. köcheln lassen, dann die Gemüsebrühe hinzufügen und bei milder Hitze für weitere 5 Min. köcheln lassen.
- Die Bohnen über einem Sieb abgießen und unter fließend kaltem Wasser gründlich abspülen. Gut abtropfen lassen. Den Babyspinat ebenfalls waschen, dann trocken schleudern und grob hacken.
- Die Sahne einrühren, anschließend den Spinat sowie die abgetropften weißen Bohnen hinzufügen. Noch einmal für 2-3 Min. köcheln lassen, bis der Spinat in sich zusammenfällt. Bohnenpfanne mit 1 EL Kokos-Aminos abschmecken. Auf Teller verteilen und mit geröstetem Sauerteigbrot servieren.
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