Apfelbrot mit Apfel-Calvados-Konfitüre
Dieses wahnsinnig saftige Apfelbrot ist eigentlich viel mehr Kuchen als Brot. Es schmeckt fruchtig süß mit einer angenehmen Säure dank des natürtrüben Apfelessigs und ist in nullkommanix zusammengerührt und gebacken.
Kochutensilien
- 1 große Rührschüssel
- 1 Handrührgerät alternativ Küchenmaschine
- 1 Kastenform 11 x 30 cm
Zutaten
- 2 Bio-Äpfel z.B. Elstar oder Boskop
- 2 EL naturtrüber Apfelessig vomFASS
- 3 EL Rohrzucker
- 2 TL Zimt
- 250 g Apfelmus
- 175 g Kokosblütenzucker alternativ brauner Zucker
- 120 g Butter, geschmolzen + etwas Butter extra für die Backform
- 2 Eier
- 1 Päckch. Vanillezucker
- 240 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Äpfel waschen, ggf. schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In eine Schüssel geben und mit 2 EL naturtrübem Apfelessig vomFASS vermischen. Zur Seite stellen.
- Den Rohrzucker mit 1 TL Zimt vermengen.
- In einer großen Rührschüssel das Apfelmus mit dem Kokosblütenzucker verrühren. Die geschmolzene und etwas abgekühlte Butter unterrühren, sowie die Eier und den Vanillezucker.
- Das Mehl mit dem Backpulver, einer guten Prise Salz und 1 TL Zimt vermischen. Zur Apfelmus-Mischung geben und nur kurz unterrühren, bis alle Zutaten miteinander vermengt sind. Apfelstückchen samt Apfelessig unterheben.
- Eine Kastenform mit etwas Butter einfetten und mit der Hälfte der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen. Den Teig einfüllen und glatt streichen. Restliche Zucker-Zimt-Mischung darüber geben und das Apfelbrot in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 45-50 Min. backen. Mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Apfelbrotes stechen, um zu sehen, ob das Brot fertig gebacken ist. Ggf. mit Alufolie abdecken und noch ein paar Minuten länger backen.
- Das Apfelbrot mindestens 30 Min. in der Form auskühlen lassen. Zum Servieren in dicke Scheiben schneiden und nach Wunsch mit Butter und Apfel-Calvados Konfitüre vomFASS bestreichen.
Gefällt dir das Rezept?Speichere es auf deiner Merkliste!
Hast Du das Rezept ausprobiert?Schreibe uns wie es war!
