Einfache Rhabarbertarte mit Vanille-Rahmguss
Mürbeteig, Rhabarber und ein cremiger Vanille-Rahmguss. Mehr braucht es nicht für diese herrlich fruchtige Frühlingstarte, perfekt zur Rhabarbersaison!
Kochutensilien
- Tarteform mit 28 cm Durchmesser
Zutaten
- 100 g gemahlene und geschälte Mandeln
- 150 g Mehl, Dinkel oder Weizen + 3 EL extra
- 200 g Rohrohrzucker
- 125 g kalte Butter
- 4 EL eiskaltes Wasser
- 800 g Rhabarber
- 3 Bio-Eier
- 250 ml Schlagsahne
- ¼ TL frisch gemahlene Vanille
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform mit Backpapier auslegen oder mit etwas Butter einfetten und Mehl bestäuben.
- Für den Mürbeteig die gemahlenen Mandeln zusammen mit 150 g Mehl, 50 g von dem Zucker, der Butter und 4 EL sehr kaltem Wasser in eine Schüssel geben. Mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten, anschließend zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie auf Größe der Tarteform ausrollen. Teig am Rand der Form etwas hochziehen, dann für 15 Min. ins Eisfach legen.
- Währenddesssen den Rhabarber putzen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
- Die Eier mit der Schlagsahne, der Vanille und dem restlichen Zucker (150 g) verrühren. 3 EL Mehl darüber sieben und nur kurz unterrühren.
- Die Form mit dem Mürbeteig aus dem Eisfach holen. Zunächst den Rhabarber darauf verteilen, dann den Rahmguss darüber gießen.
- Die Tarte in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 45 Min. backen. Die Hitze nach 10 Min. Backzeit auf 180 Grad reduzieren. Jeder Ofen ist etwas anders, daher die Tarte im Auge behalten, sie sollte nicht zu dunkel werden, aber vollständig durchgebacken sein.
- Vor dem Servieren abkühlen lassen.
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