Spaghetti mit Kapern-Chili-Pesto
Spaghetti Cacio e Pepe ist schon ein tolles Rezept für sich, aber mit diesem raffinierten Kapern-Chili-Pesto schmeckt es nochmal besser. Bella Italia, deine Küche!
Zutaten
- 1 rote Chilischote
- 5 Stängel glatte Petersilie
- ½ unbehandelten Zitrone, Schalenabrieb
- 1 Stück Ingwer etwa daumendick
- 2 EL EL Kapern
- 2 EL EL Walnusskerne
- 120 ml Olivenöl
- 60 g Butter
- 250 g Spaghetti
- Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer
- 50 g frisch geriebener Pecorino
Anleitungen
- Für das Pesto die Chilischote waschen, nach Wunsch der Länge nach halbieren und entkernen. Quer in Ringe oder Streifen schneiden.
- Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken.
- Den Ingwer schälen und reiben.
- Chili, Petersilie, abgeriebene Zitronenschale, Ingwer, Kapern und Walnusskerne in eine hohes Gefäß geben. Mit dem Pürierstab zu einem nicht allzu cremigen Pesto verarbeiten, dabei nach und nach Olivenöl hinzufügen, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz hat. Mit Meersalz abschmecken.
- Die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen.
- In der Zwischenzeit etwas Butter in einer beschichteten großen Pfanne zerlassen.
- Die Spaghetti abgießen, dabei etwas vom Nudelkochwasser auffangen. Spaghetti sofort in die Pfanne geben und in der Butter schwenken. Nach und nach den geriebenen Pecorino zusammen mit 1-2 EL vom Nudelkochwasser untermischen.
- Die Hälfte vom Kapern-Chili-Pesto über die Spaghetti träufeln, gut durchmischen und mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer servieren. Die andere Hälfte vom Pesto aufheben und in den nächsten Tagen aufbrauchen.
Notizen
Hinweis: Die Menge reicht für 1 Gläschen Pesto, für 2 Personen und 250 g Spaghetti reicht ein halbes Glas.
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