Grünkohl-Nudelauflauf mit Cashew-Creme
Ein herzhafter Auflauf aus Grünkohl und Nudeln, versteckt unter einer knusprigen Käsedecke - absolutes Winter-Soulfood!
Equipment
- 1 Auflaufform
- 1 Stabmixer/Pürierstab
- 1 kleines Brett
- 1 kleines Schneidemesser
- 1 Käsereibe
- 1 große Pfanne mit Deckel
Zutaten
- 140 g Cashewkerne
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Hefeflocken
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 450 g TK-Grünkohl gehackt
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- 1 Schuss trockener Weißwein ersatzweise Wasser
- Salz, Pfeffer
- 250 g Pasta z.B. Penne
- 100 g Ziegengouda oder anderen Käse
Anleitungen
- Die Cashewkerne in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen, so dass alle Nüsse komplett mit Wasser bedeckt sind. Über Nacht stehen lassen.
- Am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Cashews in einem kleinen Sieb unter fließendem Wasser gründlich abspülen. Anschließend in ein hohes Gefäß geben und zusammen mit den Hefeflocken, dem Zitronensaft, 1 Zehe Knoblauch und 250 ml Wasser zu einer cremigen Sauce pürieren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Zur Seite stellen.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken, die zweite Zehe Knoblauch ebenfalls schälen und mit der flachen Seite eines Messers andrücken.
- Die Nudeln nach Angabe auf der Packung in einem großen Topf mit Salzwasser bissfest garen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen, dabei etwas Nudelkochwasser auffangen.
- Während die Nudeln kochen, je 1 EL Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und angedrückten Knoblauch darin glasig dünsten.
- Den TK-Grünkohl dazugeben und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 10 Min. garen. Sobald der Grünkohl weich ist, mit einem ordentlichen Schuss Weißwein ablöschen, einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren. Kräftig mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Rosmarin würzen.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Butter (ca.½ TL) einfetten.
- Die abgetropften Nudeln zum Grünkohl geben und vorsichtig miteinander vermengen. Cashewsauce ebenfalls dazugeben und unterheben. Sollte die Sauce zu dick sein, noch ein klein wenig vom Nudelkochwasser hinzufügen.
- Alles in die vorbereitete Auflaufform geben und mit geriebenem Käse bestreuen. Restliche Butter in kleinen Flöckchen darauf geben. Den Auflauf in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 30 Min. backen, bis die Kruste schön knusprig und goldbraun gebacken ist.
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