Polvorones
Spanische Weihnachtsplätzchen mit Zimt und gerösteten Mandeln - einmal damit angefangen mag man nie wieder aufhören!
Zutaten
- 200 g Mehl
- 60 g ungeschälte gemahlene Mandeln
- 2 Zimtstangen
- 125 ml Wasser
- 250 g weiche Butter Zimmertemperatur
- 170 g Puderzucker + etwas extra zum Bestäuben
- 1 TL Vanilleextrakt
- 60 g geschälte und gehackte Mandeln
Anleitungen
- Den Backofen auf 120 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Mehl mit den gemahlenen Mandeln mischen und auf einem Backblech gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen 30 Min. rösten, zwischendurch 2-3 mal mit einem Löffel umrühren. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Das Wasser zusammen mit den Zimtstangen in einen kleinen Topf geben. Einmal aufkochen, dann bei sehr kleiner Hitze ca. 20 Min. ziehen lassen. Zimtstangen entfernen, Zimtwasser abkühlen lassen.
- Die Butter in Stücken in eine große Schüssel geben und zusammen mit dem Puderzucker hell-cremig aufschlagen. Vanilleextrakt dazugeben und unterrühren.
- Die abgekühlte Mehl-Mandel-Mischung zusammen mit dem Zimtwasser hinzufügen und unterrühren. Zum Schluss die gehackten Mandeln in den Teig einkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde im Kühlschrank kalt legen.
- In der Zwischenzeit zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf eine Dicke von ca. 1,5 cm ausrollen. Kreisrunde Kekse mit einem Durchmesser von ca. 4 cm ausstechen und mit ausreichend Abstand auf ein Backblech legen.
- Bevor die Kekse in den Ofen kommen, die Hitze auf 175 Grad reduzieren. Kekse auf der 2. Schiene von oben ca. 10-12 Min. backen, anschließend aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und gleich essen oder in einer Dose aufbewahren.
- Mit dem zweiten Blech genauso verfahren.
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