Pasta mit Spargel, Zitrone, Feta & Knoblauch
Eines meiner Lieblingsrezepte: Pasta mit Spargel, Zitrone, Feta und Knoblauch - etwas Petersilie dazu. Schnell gekocht und einfach köstlich. Der Frühling ist auf dem Tisch!
Zutaten
- 200 g Linguine
- 1 Bio-Zitrone: Saft und Schale
- 4 EL Olivenöl
- 80 g Fetakäse + etwas extra zum Bestreuen
- 400 g grüner Spargel
- 2 Knoblauchzehen
- Salz & Pfeffer
- ¼ TL Chiliflocken
- ½ Bund glatte Petersilie
Anleitungen
- Linguine in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen. Abgießen, dabei etwas Nudelkochwasser auffangen.
- Während die Linguine kochen, in einer kleinen Schüssel den Zitronensaft mit der abgeriebenen Schale, 2 EL von dem Olivenöl und 80g grob zerbröckeltem Fetakäse zu einer cremigen Soße verrühren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel schräg in ca. 2cm lange Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
- 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Den Knoblauch bei mittlerer Hitze 1-2 Min. andünsten, dann den Spargel dazugeben und für 2-3 Min. mit braten. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen, anschließend aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
- In der gleichen Pfanne die Linguine mit der Zitronen-Feta-Soße vermischen, ggf. noch ein paar Esslöffel von dem Nudelkochwasser hinzufügen, damit die Soße schön sämig ist.
- Den Spargel zu den Nudeln geben und vorsichtig durchmengen. Petersilie waschen, Blätter abzupfen, fein hacken und ebenfalls unter die Linguine heben.
- Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren. Nach Wunsch noch etwas zerbröckelten Fetakäse darüber streuen.
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