Apfel-Zimt-Brot: Klebrig-süße Leckerei
Mein Apfel-Zimt-Brot aus einem Rührteig mit Zuckerguss kann einem den Tag retten! Klebrig süß und fluffig zugleich, da nehme ich gleich noch ein Stück.
Equipment
- Backform mit ca. 28 auf 18 cm
Zutaten
- 150 g Mehl
- 60 g gemahlene Haselnüsse
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 100 g Rohrohrzucker
- 50 g Rohrohrzucker extra für das Topping
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 2 Eier
- 100 g geschmolzene Butter
- 1 EL Butter für das Topping
- 120 g Griechischer Joghurt
- 1-2 Äpfel
- 1 TL Zimt
- 2 EL fein gehackte Walnüsse
- 2-3 EL Puderzucker gut gehäuft
- 1-2 EL Milch
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Backform mit etwas Butter einfetten und Mehl bestäuben oder mit Backpapier auskleiden.
- Das Mehl mit den gemahlenen Haselnüssen, dem Backpulver, dem Natron, Zucker und Vanillezucker vermischen.
- In einer großen Schüssel die Eier mit 100 g geschmolzener Butter und dem Joghurt verrühren. Die Mehl-Mischung esslöffelweise unterheben. Verrühren bis alle Zutaten gut miteinander verbunden sind.
- Die Äpfel vierteln, entkernen und schälen. Anschließend in kleine Stücke schneiden und unter den Teig heben. Den Teig in die Form geben und glatt streichen.
- Für das Zimt-Topping den restlichen Zucker mit dem Zimt, 1 EL geschmolzener Butter und den fein gehackten Walnüssen vermischen. Mit einem kleinen Löffel über den Teig klecksen, anschließend mit einer Gabel leicht unterziehen. (Ähnlich wie beim Marmorkuchen)
- Den Kuchen in der Mitte des vorheizten Ofens etwa 30 – 35 Min. backen. Sobald das Apfel-Zimt-Brot gar ist (Stäbchenprobe) aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Für den Zuckerguss den Puderzucker mit der Milch verrühren und in Schlieren über das Apfel-Zimt-Brot geben.
Notizen
Tipp: das Apfel-Zimt-Brot lässt sich auch prima einfrieren. Quasi als Vorrat für Tage, an denen man Seelenfutter braucht!
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