Gemüse-Frittata mit Blattsalat
Die Frittata ist ein wunderbares Reste-Essen: Das Gemüse kurz angeschwitzt, dann zusammen mit Eiern, Käse & Kräutern in den Ofen. Dazu ein Blattsalat, mhmm!
Equipment
- Auflaufform etwa 25 x 15 cm
Zutaten
- Gemüsereste z.B. Karotten, Zucchini, Brokkoli, Erbsen, Paprika, Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 3 Eier
- 100 ml Sahne
- Salz, Pfeffer & Muskat
- 1 Prise Chiliflocken
- gemischte Kräuter, z.B. Petersilie, Thymian, Schnittlauch
- Käsereste, z.B. Feta
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Gemüse waschen, putzen und in gleich große Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und Gemüse und Knoblauch darin für ca. 5 Min. anschwitzen. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Muskat und 1 Prise Chiliflocken würzen.
- Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken.
- Die Eier mit der Sahne verquirlen und ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.
- Gemüse und Kräuter mit der Eier-Sahne-Mischung vermengen. Fetakäse zerbröckeln (oder anderen Käse reiben) und unterheben.
- Alles in eine gefettete Auflaufform füllen und in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 30 Min. backen, bis die Gemüse-Fritatta leicht gebräunt und das Ei gestockt ist.
- Lauwarm oder kalt mit einem grünen Salat servieren.
Notizen
Übrigens: Eine Zucchini-Frittata mit gelben und grünen Zucchini habe ich hier für Euch.
Hast Du das Rezept ausprobiert?Schreibe uns wie es war!
