Ofenkartoffel-Salat mit Bohnen, Tomaten & Feta
Ein leckerer Sommersalat mit gerösteten kleinen Ofenkartoffeln.
Zutaten
- 500 g Drillinge (Kartoffeln)
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL getrocktener Rosmarin
- 250 g grüne Bohnen
- 50 g getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt
- 200 g Kirschtomaten
- 100 g Feta
- 2 EL Weißweinessig
- ½ Bund Basilikum
- Meersalz & Pfeffer
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln samt der Schale gründlich waschen und ggf. leicht abbürsten. Halbieren und in eine Ofen feste Form geben. Mit dem Olivenöl, 1 TL Rosmarin und etwas Meersalz vermischen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 30 - 35 Min. backen, bis die Kartoffeln außen leicht knusprig und innen gar sind. Die Garzeit hängt ein bisschen von der Größe der Kartoffeln ab.
- Die Bohnen waschen, putzen und halbieren. Für ca. 5 - 7 Min. in kochendem Salzwasser garen, anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
- Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden, die Kirschtomaten waschen und halbieren. Den Feta würfeln.
- Das Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken.
- Sobald die Kartoffeln gar sind, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Die restlichen Zutaten dazu geben und vorsichtig miteinander vermengen. Salat mit Weißweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken.
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