Torte Linzer Art

Der Lieblingskuchen meines Vaters ist eine Linzer Torte, meine Freundin Elena kocht das Weltbeste Pflaumenmus, im Sommer habe ich mich unsterblich in eine Crostata di mele cotogne verliebt und die 3D-Keksstempel von Personello sind echt eine tolle Idee!

Ihr fragt Euch jetzt, wie das alles zusammen passt? Die Geschichte ist schnell erzählt. Im Sommer waren wir mit unseren lieben Freunden und Trauzeugen für ein paar Tage am Gardasee. Wir wohnten etwas weg vom See, auf einem liebevoll geführten kleinen Weingut. Nun sind die Italiener ja für ein eher spärliches Frühstück bekannt, nicht so jedoch in Fenil Conter! Parmaschinken, Melone, feinste Salami und Käsesorten und jeden Morgen einen anderen frisch gebackenen Kuchen. So, wie die Crostata die mele cotogne. Ich hätte weinen können vor Glück, als ich diesen Kuchen probierte! Knuspriger Teig, dick bestrichen mit einer Marmelade, die ich zunächst nicht einzuordnen wusste und das Ganze getoppt mit einem Gitter, welches mich sehr an den Lieblingskuchen meines Vaters erinnerte: Linzer Torte!

Klar, dass ich ohne dieses Rezept nicht abreisen konnte! Viel zu lange lag das Rezept nun in meiner Schublade, aber als dann die Anfrage von Personello kam, ob ich nicht Lust hätte einen 3D-Keksstempel zu testen, da kam mir die Idee all das miteinander zu kombinieren. Mittlerweile hatte ich zwar herausgefunden, dass „mele cotogne“ Quitte ist und der Aufstrich auf dem Kuchen eine Quittenmarmelade (Vorsicht! Kein Gelee!) war, aber um dem Ganzen einen Hauch von Weihnachtsbäckerei zu geben, habe ich das wirklich Weltbeste Pflaumenmus meiner Freundin Elena verwendet. Was soll ich sagen – der Kuchen war eine Wucht! Das fanden auch mein Mann und sein Kumpel, die sich nach einer Feier des Nächtens noch über den Kuchen hergemacht haben, so dass am nächsten Morgen gerade mal ein Stück übrig geblieben war. Das Lieblingsstück! 🙂

Zutaten für diesen unsagbar guten Kuchen:

250g Mehl
150g weiche Butter
100g Zucker
2 Eigelb
ein paar Tropfen Vanillearoma
eine Prise Zimt
je eine Prise Natron und Salz
1 großes Glas Marmelade (es eignen sich eigentlich alle Sorten)
Puderzucker nach Belieben

Alle Zutaten mit den Händen zu einem glatten Teig kneten und diesen für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. Den Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarte-Form mit etwas Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen und mit etwa zwei Drittel des Teiges auskleiden. Marmelade dick auf den Teig streichen und aus dem restlichen Teig-Drittel das Gitter basteln. Dazu den Teig auf etwas Mehl ausrollen und mit einem Messer oder Teigrädchen ca. 1cm breite Streifen schneiden. Diese gitterartig auf den Kuchen legen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens etwa 40-45 Minuten backen. Abkühlen lassen und nach Belieben noch mit Puderzucker bestäuben.

Die lustigen 3D-Keksstempel von Personello bekommt ihr im Übrigen hier. Sie haben super funktioniert und sind sicherlich ein tolles Geschenk für alle Küchen- bzw. Backliebhaber!