Rumkugeln mit Schoko und Kokos

Vor Kurzem gab es im Kindergarten unserer großen Tochter ein „Advents-Cafe“. Alle Eltern waren zu Lebkuchen, Plätzchen und zum weihnachtlichen Lieder singen eingeladen, selbstverständlich bei heimeligem Kerzenlicht. Solche Veranstaltungen sind Pflichtprogramm, ob man nun will oder nicht. Die Kinder hatten ein Gedicht vorbereitet und das Leuchten und Strahlen der Kinderaugen stellte jedes Kerzenlicht weit in den Schatten.

Schon im Eingangsbereich traf ich auf meine „Lieblings-Mami“. Mama von 3 Kindern, das Mittlere in der gleichen Gruppe unserer Tochter und eine gern gesehene Spielkameradin von Lotta. Also das Kind! Die Mama eine wahre Frohnatur, und zwar immer! Wenn ich bis dato dachte, dass meine Handtasche groß ist, so wurde ich an diesem Tag eines besseren belehrt: die Handtaschengröße einer Mutter von 3 Kindern ist immens! Mit einem Griff öffnete die Lieblings-Mami ihre riesig große Handtasche und hielt sie mir unter die Nase. Feuchttücher, Schnuller, Windel, diverse Spielzeuge… ich konnte nichts Auffälliges oder Außergewöhnliches entdecken.

Doch dann… aus den tiefsten Untiefen ihrer Tasche zauberte sie ein Glas mit Schraubverschluss hervor. „Rumkugeln. Habe ich selber gemacht. Damit wir auch ein bisschen Spaß auf dieser Veranstaltung haben!“ Und den hatten wir – keine Frage! Die Rumkugeln erinnerten mich so sehr an die, die meine Mutter jedes Jahr zu Weihnachten machte, dass ich mich – kaum zu Hause – sofort ans Werk machte. Man kann die Rumkugeln mit Kokosflocken, Schokostreuseln oder gehackten und ungesalzenen Pistazien ummanteln. Sie sind einfach in der Zubereitung, wahnsinnig lecker und ein tolles Mitbringsel zu jeder Advents- oder Weihnachtsfeier!

Zutaten für ca. 40 Rumkugeln

• 150g Butterkekse
• 150g weiche Butter
• 50g Puderzucker
• 5cl Rum (ein Schnapsglaserl)
• 2 EL dunkles Kakaopulver
• Kokosraspel, Schokostreusel, gehackte, ungesalzene Pistazien

Zubereitung

1. Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz zu feinem „Mehl“ zermahlen.
2. Das Keksmehl mit der weichen Butter, dem Puderzucker, Kakaopulver und dem Rum zu einer glatten und geschmeidigen Masse verkneten. Für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
3. Mit den Händen kleine Kugeln aus der Masse formen und wahlweise in Kokosraspel, Schokostreusel und/oder gehackten Pistazien wälzen.
4. Die Rumkugeln kühl lagern oder sofort verzehren! 🙂

Rumkugeln mit Schoko und Kokos

von Sonja am 18. Dezember 2016

Vorbereitung: 45 Minuten

Nährwert pro Portion ca.: 45 Kalorien