Rotes Thai Curry vegetarisch (mit Tofu)

Unser Foodblog ist wie ein Tagebuch unserer Koch- und Backfreuden. Wenn wir etwas Neues posten, wird dieser druckfrische Beitrag mittlerweile recht häufig gelesen (auch bedingt durch die Benachrichtigung unserer „Fans“ auf den Social Media Kanälen); andere ältere Posts verschwinden dagegen in der Versenkung.

Damit die alten Rezepte noch gefunden werden, haben wir zwei spezielle Seiten erstellt: →Rezepte von A bis Z, und →Rezepte nach Kategorien. Und beim Stöbern in längst vergessenen Rezepten in der Kategorie „Asiatische Küche“ stieß ich auf ein Rotes Thai Curry. Mmmhhh! Das hatten wir schon lange nicht mehr!

Thai Currys sind wirklich nicht schwer zu kochen. Ein wesentlicher Bestandteil und Geschmacksgeber ist die Curry-Gewürzpaste, die ich – zugegeben – fertig im Asia-Shop kaufe. Ansonsten braucht ihr nur etwas Experimentierfreude und Spaß am Kochen. Diese Variante des roten Thai Currys habe ich vegetarisch gekocht. Statt Fleisch habe ich Tofu angebraten. Eine perfekte Komposition!

Zutaten für 1 Wok (bzw. 4 Personen):

• 300g Tofu
• Rote Thai Curry Paste (kleines 50g Päckchen bzw. 4 EL)
• 1 Dose Kokosmilch (ca. 400ml) – oder Kokoscreme (dickflüssiger, cremiger)
• 2 Karotten
• 1 rote Paprika
• 100g Zuckerschoten (beim Asia-Shop eine kleine Packung)
• ca. 10 Mini-Maiskölbchen (gibt es auch im Asia-Shop)
• 1 Zwiebel
• 30g Erdnüsse (eine Handvoll)
• 2 TL Palmzucker (gibt es im Asia-Shop, alternativ anderen Zucker nehmen)
• Frischer Koriander
• Frischer Thai-Basilikum
• 2 EL Öl
• Salz

Außerdem Reis als Beilage – Basmatireis passt sehr gut.

Die Zubereitung braucht nicht lange (ca. 30 Min):

1. Karotten schälen und in Stifte schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und dann je 2x längs und quer durchschneiden (so dass die Stücke nicht zu klein sind). Das restliche Gemüse waschen und in Stücke schneiden. Tofu klein würfeln. Koriander und Thai-Basilikum nach dem Waschen abzupfen und fein hacken.
2. Die Erdnüsse kurz anrösten (ohne Öl in einer beschichteten Pfanne oder Wok, dabei ständig schwenken). Dann in einem Mörser zerstoßen.
3. Nun an den Reis denken! Ich koche den immer im Reiskocher – ein Gerät was ich jedem empfehlen kann! Der Reis kocht ca. 15 Min – und so lange dauert die restliche Zubereitung.
4. Den Tofu in 2 EL Öl im Wok oder einer Pfanne von allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und auf einem Küchenpapier zwischenparken.
5. Von der Kokosmilch 4 EL von der Creme abschöpfen und in den Wok geben (eine große tiefe Pfanne tut es auch). Die Curry-Paste dazugeben. Wok erhitzen, und die Paste in der Kokoscreme dabei gut verrühren.
6. Sobald die Paste kleine Bläschen bildet, das gesamte Gemüse (Karotten, Paprika, Zuckerschoten, Maiskölbchen, Zwiebeln) dazugeben und anbraten.
7. Nach 3-4 Min Palmzucker und Tofu beifügen, zusammen mit der restlichen Kokosmilch. Alles zusammen noch weitere 5 Min köcheln. Kurz vor dem Ende noch Koriander und Thai-Basilikum untermischen. Mit Salz abschmecken
8. Zusammen mit dem Reis servieren, und mit den gehackten Erdnüssen garnieren.

Ich freue mich, wenn es Euch gelingt und schmeckt!

Rotes Thai Curry vegetarisch (mit Tofu)

von Martin am 22. November 2015

Vorbereitung: 15 Minuten

Koch- bzw. Backzeit: 15 Minuten

Nährwert pro Portion ca.: 430 Kalorien