Kichererbsensalat mit Halloumi

Sommerzeit ist Grillzeit. Es gibt ja Leute, die von März bis Oktober an jedem Wochenende den Grill anschmeißen, sogar in den Wintermonaten habe ich schon „Würschtl-Griller“ gesehen. Meine Euphorie hält sich da ja eher in Grenzen. Mal Grillen finde ich ja ganz nett, weil häufig sehr gesellig, aber wenn ich ehrlich bin, stehe ich so gar nicht auf gegrillte Würstchen, marinierte Schweinekoteletts oder ähnliches. Ganz zu schweigen von den in Mayonnaise ertränkten Nudel- oder Kartoffelsalaten! Mittlerweile dürfte es schon zwei Jahre her sein, dass eine liebe Freundin zu einem Geburtstagsgrillfest diesen leckeren Kichererbsensalat mitbrachte – Kichererbsen, Zucchini, Karotten, Rosinen und Halloumi, im Dressing Zitronensaft, Chilipulver und viel frische Petersilie – total lecker und endlich mal etwas anderes! Grillen muss ich zwar nach wie vor nicht unbedingt, aber diesen Salat habe ich seither schon oft gemacht und esse ihn immer wieder gerne!

Zutaten für eine Salatschüssel mittlerer Größe:

1 Zucchini
2 Karotten
1 rote Zwiebel
1 Dose Kichererbsen
2-3 EL Rosinen
1 Paket Halloumi (Natur)
etwas Weißweinessig
Saft von 1 Zitrone
1-2 Teel. flüssiger Honig
Olivenöl
1 Bund glatte Petersilie
Salz und Pfeffer
etwas gemahlenes Chilipulver

Die Zwiebel fein würfeln, die Zucchini und Karotten in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden. Alles in einer Pfanne in etwas Olivenöl andünsten. Nach ein paar Minuten die Rosinen hinzufügen und alles mit 1-2 EL Weißweinessig ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver kräftig abschmecken. Den Halloumi ebenfalls in 0,5 cm große Würfel schneiden und separat mit etwas Olivenöl in einer sehr heißen Pfanne kurz von allen Seiten anbraten. Die Kichererbsen abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und mit dem Gemüse und dem Halloumi in einer Schüssel vermengen. Die Petersilie waschen, hacken und unterrühren.

Für das Dressing den Saft einer Zitrone mit 1-2 Teel. flüssigem Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter Rühren das Olivenöl hinzufügen bis das Dressing eine schön cremige Konsistenz bekommt. Das Dressing über den Salat gießen, alles gut vermengen und etwa 30 Minuten ziehen lassen. Danke für das tolle Rezept, liebe Marion!