In Sachen Kuchen bin ich irgendwie etwas nachlässig gewesen in letzter Zeit. Unter der Woche sind die Tage von morgens bis abends vollgepackt und auch an den Wochenenden hatten wir in den letzten Wochen viel zu viel Programm: Besuch beim Opa in Friedrichshafen, 40. Geburtstag einer Freundin und zuletzt das Zelt-Wochenende vom Kindergarten.
Nun ist Zelten ja so gar nicht meins. Das fängt schon bei der unbequemen Schlafsituation an – Luftmatratzen, die bei jedem Umdrehen knarzen, diverse Gerüche, wahlweise nach Plastik (Luftmatratze), Impregnierspray (Zelt) und einer muffigen Feuchtigkeit, die alles klamm werden lässt. Nun finde ich ja schon den gemeinen Urlauber an sich oft schwierig, aber der Zelt-Urlauber ist noch einmal eine ganz andere Nummer. Den Profi erkennt man unter anderem an der Bierflaschen-Halterung am Camping-Klappstuhl, den Gummi-Sandalen und dem Trägerhemd (Männer) bzw. dem Frottierkleid (Frauen). Ja, ich übertreibe und auch ich habe in der Vergangenheit das ein oder andere Mal im Zelt genächtigt. Ich habe es allerdings jedes Mal gehasst!
Aber gut, für Kinder ist zelten einfach ein riesengroßes Abenteuer und daher war ich sehr erleichtert, dass der Monsieur sich bereit erklärte, dieses Abenteuer mit unserer großen Tochter gemeinsam zu erleben. Die Kleine und ich sind am Abend wieder nach Hause gefahren, haben die gewitterträchtige Nacht gemütlich in unseren Betten verbracht und die zwei übernächtigten Abenteurer am nächsten Tag mit einem köstlichen Aprikosenkuchen in Empfang genommen!
Zutaten
Für eine Springform mit 26cm Durchmesser:
- 185g Mehl
- 170g Zucker + 2 EL extra
- 1 Teel. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 60ml Milch
- 1 Teel. Vanilleextrakt
- 180g flüssige Butter
- 10-14 Aprikosen, je nach Größe
Zubereitung: Aprikosenkuchen
- Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
- Mehl mit dem Backpulver, der Prise Salz und 170g Zucker in einer großen Schüssel miteinander vermischen und in die Mitte eine Kuhle drücken.
- Eier zusammen mit der Milch und dem Vanilleextrakt in einer zweiten Schüssel kräftig miteinander verrühren.
- Die Eiermischung zusammen mit der flüssigen Butter in die Mehl-Kuhle gießen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren.
- Eine Springform mit Backpapier auskleiden oder mit etwas Butter einfetten und ggf. ein wenig Mehl bestäuben. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.
- Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Die Aprikosenhälften kreisförmig und dicht an dicht auf den Teig geben und etwas eindrücken.
- Den Kuchen in der Mitte des vorgeheizten Ofens für 40 Minuten backen, bis beim reinpieksen eines Holzstäbchens kein Teig mehr kleben bleibt. Dabei nach 20 Minuten Backzeit den Kuchen mit den 2 EL extra Zucker bestreuen, anschließend weiterbacken.
Vorbereitung: 20 Minuten
Koch- bzw. Backzeit: 40 Minuten
Steffi
12. August 2017 um 20:16Ich freue mich schon aufs nachbacken. Danke für das tolle Rezept! Ich hoffe es passt auch in eine 28er Springform. 🙂
Sonja
14. August 2017 um 13:59Liebe Steffi, das passt auf jeden Fall auch in eine 28er Springform. Das ist sogar eigentlich noch besser – passen viiieeel mehr Aprikosen drauf!! 🙂 Gutes Gelingen und liebe Grüße,
Sonja
Gisela Heimerdinger
7. Juli 2018 um 20:26Hallöle,
habe den Kuchen heute gebacken. Was soll ich sagen , echt supergut. Habe als er noch warm war gleich 2 Stücke gegessen – Schleck. Der Kuchen ist Spitze.
Sonja
23. Juli 2018 um 21:32Danke Dir, liebe Gisela! Ich muss ihn auch unbedingt ganz bald wieder backen…. 🙂
LG Sonja
Nicole
12. Juli 2018 um 8:15Ich hatte plötzlich Aprikosen, Rezwpt gesucht, gefunden – gebacken!
Eigentlich sollte mind. 1/2 Kuchen in den Tiefkühler,
Was soll ich sagen – Kuchen einfrieren wird im Allgemeinen überschätzt ;0)))
Dieses Wochenende versuch ich das Rezept mit Marillen – hab n ganzen Eimer geschenkt bekommen!
Ich hoffe das wird genauso lecker!
Grüße von Nicole
Sonja
23. Juli 2018 um 21:28Liebe Nicole,
Danke für Deine lieben Worte! Ich freue mich sehr, dass Euch der Kuchen geschmeckt hat. 🙂 Er klappt übrigens auch ganz wunderbar mit Zwetschgen! UNd – bei uns klappt das mit dem Kuchen einfrieren auch nie!!! ;-))
Liebe Grüße, Sonja
Nicole
24. Juli 2018 um 13:24Es waren übrigens Mirabellen – nicht Marillen – denn das sind ja Aprikosen! 🙂
Und ich hab hochgerechnet auf ein Blech, sodass doch was zum Einfrieren übrig war!
Auch aus dem TK seeehr lecker!! Am besten in der Mikro auftauen, dann ist er wieder warm! *daumenhoch*
Also — unbedingt nachbacken!!
Sonja
14. August 2018 um 20:26Haha, Danke Dir, liebe Nicole! 🙂
Eloisa
31. Juli 2018 um 17:06Ich möchte den heute nach backen. Kann ich die Butter 1:1 gegen Öl ersetzen?
Danke im voraus:)
Nicolle Hellmanzik
1. August 2018 um 20:57Das weiß ich leider nicht
Jens Apel
19. August 2018 um 12:07Heute nach gebacken, sehr lecker, der Teig war etwas flüssig, habe etwas mehr Mehl genommen, aber super super lecker, denke das kann man als Grundrezept für Fruchtkuchen nehmen!
Sonja
26. August 2018 um 11:01Hallo Jens,
Zwetschgen passen z.B. auch ganz wunderbar in diesen Teig!
Liebe Grüße,
Sonja
Edyta
2. September 2018 um 16:47Wie köstlich sieht dieser Kuchen aus und die Farben sind wunderschön 🙂
Liebe Grüße
Edyta
Sonja
15. September 2018 um 13:50Danke, liebe Edyta! 🙂
Tanja
19. Oktober 2018 um 14:04Liebe Sonja, meine Familie ist der Meinung, dies sei der leckerste Aprikosenkuchen überhaupt. <3 Daher bin ich froh, dass ich deine Seite jetzt wieder gefunden habe 🙂 Jetzt gespeichert, werde ich gerne weitere Rezepte von Madame Cuisine ausprobieren. Vielen Dank dafür und weiterhin viel Erfolg! Herzliche Grüße
Sonja
11. November 2018 um 20:23Liebe Tanja,
vielen Dank für Deine lieben Worte, das freut mich wirklich sehr! Vielleicht gefällt Dir ja auch noch das ein oder andere Rezept auf dem Blog, das Du ausprobieren möchtest – das würde mich sehr freuen.:-)
Liebe Grüße,
Sonja